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关注公众号，可获取每日分享！小手点点，即可关注！南方人来到北方会发现很多有趣的“不良”习俗，吃面竟然要就着生蒜吃，简直是逆天而行！那味道那感觉，有种想哭的节奏。真的是不良习俗么？这里面隐藏着什么秘密呢？今天带大概10年上百次实验观察结果，破解其中的小秘密。
为了分析出其中的秘密，分互联网搜索、实验分组实验两大“研究”方法寻找其中的秘密。首先，不造轮子，看看前人是怎么个观点，经过多次寻找“海量”文献，都是这么说的。
一、健康因素
因为大蒜里包含有大蒜素，可以杀菌。一看就是从养生保健的角度来用脚思考的节奏。最开始，也感觉很有道理。随着时间推移，越来越觉得不靠谱。从养生角度，就是瞎BB，不中要点，不可取。还在以此为执念的南方人千万要走出这个误区，不然，永远不能领悟吃生蒜的秘密。
二、好吃
还有一种观点，这是历史流传下来的吃法，好吃。找几个南方人问问，好吃不好吃。吃着都想哭，泪流满面的节奏。说好吃也片面了。单纯说好吃，也站不住脚。谁说好吃，回个好吃个鬼。
想靠搜索找到答案，也是醉了，还得自己分析一下长期以来的观察。为了更好的推理，将观察的“实验组”分成几类。每次做实验，大概都得花15元，很多次都是吃一口，就终止了实验。“科研”成本，也是花了不少不少，而且是自费成本。
第一类实验 纯面不就蒜
纯面不就蒜，是什么节奏。来看一碗拉面，感受一下这波真实的拉面。
南方人能看出什么来？怎么这面跟童年的面条很不一样。单纯看碗里的成分，超级单调，可以简单的总结为，TMD，啥也没有。如何发一碗南方的面上来（唉，没有素材），对比一下就会发现。南方的面，更加丰富，配料，更为有味。所以，南方人在北方吃面，其实是一件很尴尬的事情，没什么味道，吃几口就想放弃。
第二类实验 纯面就蒜
这类实验，往往是痛哭流泪的场面。咬一口蒜，那辛辣那难受的节奏，有种怀疑人生。这么难吃，为啥让很多人喜欢？显然这个实验组划得太粗，于是拆解成两个小实验。
小实验一 啥不垃圾的吃法 嚼与吞咽并存
这种味道就生生体会生蒜的味道，有种粘着口腔黏膜，灼烧的不适感。很受虐的节奏。这种吃法，属于，错误的吃法，也是大部分南方人无法适应吃面吃蒜的原因。
小实验二 科学合理的吃法 嚼而不吞咽 等面一起吞咽
这个实验也是吃面生生蒜，吃法有所调整。嚼而不吞咽，等面一起吞咽。吃蒜会带来一种刺激，吃面能中合这种刺激，就像吃到咸的东西，赶紧喝点白开水冲淡一下。如果嚼与吞咽并存，就只是吃蒜，刺激过头，难受。而嚼而不吞咽，等面一起吞咽，则能在舒适的刺激程度。
以上实验坚持做了10多年，总得来看，吃蒜是很刺激难受，光吃生蒜是让人无法接受的。但是，面能中合这种刺激，让索然无味的面，带着点刺激，有点神奇的化学反应。所以，不能单纯说生蒜好吃，只有正确的吃法，掌握科学合理的技巧，南方人才能征服吃面就生蒜的北方风俗。
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作者：钟代麒
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